A 12 legjobb ghánai ételrecept minden alkalomra

A ghánai konyhát sokan kellemesnek, ízletesnek és egészségesnek mondják. A ghánaiak élvezik konyhájukat, és mindig büszkék arra, hogy megosztják a látogatókkal, amit fogyasztanak. A ghánai ételeket könnyű elkészíteni, mivel helyi eredetű összetevőket és hagyományosan készített fűszereket tartalmaznak.

A nyugat-afrikai országokban a legtöbb főétel egy keményítőtartalmú alapélelmiszer köré épül. Ehhez mindig fehérjeszószt tartalmazó szósz vagy leves kerül.

A ghánai szószok finomak, és néha túl fűszeresek. A helyiek és a külföldiek egyaránt élvezik a konyhát, bármilyen formában is szolgálják fel őket. Az országban a legtöbb leves és pörkölt konzerv paradicsomot vagy friss paradicsomot tartalmaz.

12 finom ghánai étel

Az alábbiakban 12 ízletes ghánai ételrecept található minden alkalomra.

1. Bank recept

A banku egyike azon ételeknek, amelyeket Ghánában fogyasztanak. Eredetileg a Ga-Adangme néptől származik, amelyet Ghána délkeleti partjai mentén találtak. Ami a Bankut nagyszerűvé teszi, az a savanyú íze, amely a kukorica kukoricatészta készítéséhez szükséges több napos erjesztéséből származik. A Bankut nagyon élvezik az okro pörkölttel. Fogyaszthatod grillezett hallal, friss salsaszerű shitóval és shitor dinnel is.

Olvassa el is

A babpörkölt elkészítése (ghánai vörös-piros)

Hozzávalók

• 500 g kukorica tészta
• 250 g manióka tészta
• 1 teáskanál só
• 2 csésze víz

Módszer

1. Keverje össze a kukorica és a manióka tésztát vízzel simára.
2. Tegye át magas lángra, és keverje tovább. Győződjön meg arról, hogy a tészta megfelelő mennyiségű nedvességgel rendelkezik. Ha nem, folytassa a víz hozzáadásával.
3. Csökkentse minimálisra a hőt, és hagyja, hogy a banku gőzöljön az edényben. Hagyja körülbelül 5 percig gőzölni.
4. Keverje meg még egyszer a bankut, és vegye le a tűzről.

5. Tálaláskor a kívánt mennyiséget egy nedves tálba kanalazzuk, és addig forgassuk, amíg golyókat nem kapunk.

6. Tálaljuk okro pörkölttel, fante fante-val vagy grillezett tilápiával shitoval.

OLVASSA MÉG: Hagyományos ghánai étel: 15 legjobb recept

2. Kontomire leves

A Kontomire leves, más néven ebunu ebunu, egy finom ghánai leves, amelyet kókuszlevélből, füstölt halból, gombából és csigából készítenek. A zöld szín a kókuszlevélből származik. A Kontomire levest sok ghánai szereti, bár hagyományosan az akanok fogyasztották. Tálalhatjuk fufuval, rizzsel, vagy főtt érett útifűvel.

Hozzávalók

• Egy csomó kontmire levél vagy kókuszlevél
• 3 nagy paradicsom
• 1/4 csésze pulykabogyó opcionális
• 3 közepes hagyma
• Bors
• 2 közepesen füstölt lazac
• 1 csésze dinnyemag
• 1/2 csésze pálmaolaj
• mormonok
• 2 teáskanál őrölt garnélarák
• 1 teáskanál só

Íme a követendő módszer:

Hogyan készítsük el az összetevőket

1. A dinnyemagokat vízbe áztatjuk.
2. Mossa meg a kontomire leveleit sóval. Ennek célja, hogy csökkentse a kéz viszketését aprításkor.
3. Vágja a kontomire-t kívánt csíkokra.
4. Tegye a felvágott kontomire-t egy serpenyőbe kevés vízzel, és helyezze nagy lángra.
5. Fedjük le és forraljuk fel. Körülbelül 5 perc főzés után fordítsa meg a kontomire-t, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden átsült. Kapcsold el a tüzet és tedd félre.
6. Keverj össze két hagymát, paradicsomot, borsot és pulykabogyót, és tedd félre.
7. Megszabadul a lazac húsától, törje ketté, és távolítsa el a csontokat, törje fel a kívánt méretűre, és tegye félre.
8. A beáztatott dinnyemagokat mossuk meg, és tegyük turmixgépbe. Adjunk hozzá körülbelül ¼ teáskanál sót és egy kevés vizet, hogy péppé keverjük. Félretesz, mellőz.
9. A maradék hagymát apróra vágjuk.

A pörkölt készítése

1. Öntsön pálmaolajat egy közepes serpenyőbe, és adja hozzá a felszeletelt hagyma és a momoni felét.
2. Addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a turmixolt paradicsomot, hagymát, pulykabogyót és borsot. Közepes lángon forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a lazacot, a sót és az őrölt garnélarákot. Fedjük le és pároljuk 7-10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
4. Adjuk hozzá a kikevert dinnyemagot, fedjük le, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
5. Hagyja körülbelül 10 percig párolni. Ellenőrizze, hogy a turmixolt dinnye magvak megdermedtek-e.
6. Enyhén hozzákeverjük a párolt kontomire-t. Hozzáadjuk a maradék apróra vágott hagymát, és körülbelül 5 percig pároljuk. Ellenőrizze, hogy a hagyma megpuhult-e.
7. Tálaljuk yam-mal, rizzsel, kakaóval, maniókával, útifűvel vagy édesburgonyával.

3. Ghána pajzs

A chichinga egy elterjedt ghánai utcai étel, amelyet nyárson és grillezett húsból készítenek, amelyet a suya néven ismert fűszerkeverékkel bedörzsölnek. A Suya földimogyoróval, őrölt fűszerekkel és csípős chilipaprikával készül. A chichingát legjobban jollof rizzsel, ghánai salátákkal vagy sült útifűvel tálaljuk.

Hozzávalók

• 700 g csirke ghánai csirke (Suya csirke kabob)
• Mellfilé, kockákra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál reszelt gyömbér
• 1 közepes méretű hagyma
• 1 csirkehúsleves kocka
• 1 Maggie kocka
• 1 nagy piros kaliforniai paprika kockákra vágva
• 1 nagy zöldpaprika kockákra vágva
• 1 nagy vöröshagyma kockákra vágva
• Várd meg a fűszert
• ½ csésze őrölt pörkölt földimogyoró
• 2 evőkanál chili por
• 1 evőkanál pörkölt paprikapor
• 1 evőkanál fokhagymás só
• 1 evőkanál hagymapor
• 2 Maggie kocka (opcionális)

Módszer

1. A gyömbért, a fokhagymát, a hagymát, az alapleves kockaízesítőt összekeverjük az olajjal, hogy sima masszát kapjunk.
2. Adjuk hozzá a tésztát a csirkéhez, és pácoljuk körülbelül egy órán keresztül.
3. A fűszerezett csirkedarabokat a paprikával és a hagymával felváltva felnyársaljuk, majd félretesszük.
4. Keverjük össze a suya fűszerezéshez szükséges összes hozzávalót, és keverjük össze.
5. Ha kész a suya fűszerezés, szórjunk belőle egy keveset a nyársra vágott csirkehúsra, és addig sütjük, míg mindkét oldala meg nem pirul.
6. Vegyük le a tűzről, szórjunk rá még egy kicsit a suya porból és tálaljuk.

4. Pálma-dióleves

Ez az egyik legfinomabb nyugat-afrikai leves. A ghánaiak élvezik ezt a levest, és különféle módokon készítik el. A levest Nigériában, Guineában, Sierra Leonéban és Libériában is szeretik. Ez a pálmaleves füstölt halból készül.

Hozzávalók

• 1 doboz pálmadiókrém
• 2 füstölt hal
• 3 nagy paradicsom pürésítendő
• 2 nagy hagyma lereszelni
• 3 gerezd fokhagyma aprítandó
• 1 evőkanál fekete bors
• Csili por
• Só ízlés szerint
• Leves kocka
• 2 friss chili
• 1 csésze apróra vágandó zöldhagyma
• 1 liter vizet

Módszer

1. Mossa meg a füstölt halat forró vízzel. Ha lehetséges, használjon forrásban lévő vizet.
2. Hagyja ázni körülbelül 5 percig, majd vágja közepes darabokra.
3. Az edényt felforrósítjuk, és beletesszük a füstölt halakat. Ízesítsük fekete borssal.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsomot és a hagymát, majd öntsük az edénybe a pálmadiókrémet.
5. Adjunk hozzá egy liter vizet.
6. Adjunk hozzá húsleveskockát, chiliport, ha van, és a kívánt mennyiségű sót.
7. Adjuk hozzá a friss chilipaprikát, és fedjük le, és hagyjuk párolni valamivel több mint 30 percig.
8. Ellenőrizze, hogy besűrűsödött-e a leves. A vörös olajnak meg kell jelennie a leves felületén.

9. Tálaljuk a pálmalevest rizzsel vagy fufuval.

5. Manióka hal receptje

A manióka gyökereit és leveleit Afrikában fogyasztják. A trópusi, évelő növény gumós gyökereit azonban inkább zöldségként fogyasztják. A manióka gyökerei tápiókát termelnek, míg a levelek cianidot tartalmaznak. Fogyasztás előtt a leveleket forrásban lévő vízbe kell áztatni, és áttörni. A következő, füstölt hal receptje egészséges ételré teszi a manióka halételt.

Hozzávalók

• 1 csokor maniókalevél
• Forrásban lévő víz
• 2 apróra vágandó újhagyma
• ½ padlizsánt meg kell hámozni és 1 cm-es négyzetekre vágni
• Zellerlevél, apróra vágva
• ½ csésze darált földimogyoró
• Füstölt hal
• 3 evőkanál pálmaolaj
• Só ízlés szerint

Módszer

1. Készítse elő a leveleket a szárak eltávolításával.
2. Tegye a leveleket egy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy eltávolítsa a levelekből a méreganyagokat. Csavarja ki a maradék vizet a levelekből, és mozsártörővel dörzsölje be őket.
3. Tegye az összeturmixolt leveleket egy serpenyőbe körülbelül 200 ml vízzel.
4. Törjük össze a zellerleveleket és a földimogyorót
5. Hozzáadjuk a felszeletelt padlizsánt, az újhagymát, a zúzott zellerleveleket és a földimogyorót.
6. Áztassa a halat vízben körülbelül 10 percig. Darabokra törjük, és a levelekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Ízlés szerint sózzuk, végül hozzáadjuk a pálmaolajat.
7. Az egészet összeturmixoljuk, és lassú tűzön hagyjuk állni 30 percig.
8. Szolgál.

6. Kerti tojásos (padlizsán) pörkölt

A kerti tojáspörkölt egy széles körben kedvelt ghánai étel, amelynek fő összetevője afrikai padlizsán vagy kerti tojás. A padlizsánt zöldségként készítik paradicsommal, hagymával, paprikával, pálmaolajjal, szárított hallal vagy garnélával. Az olyan fűszerek, mint a gyömbér és a szerecsendió, jobbá teszik az ételt. A kerti tojást többnyire főtt útifűvel tálalják.

Hozzávalók

• 10 db kerti tojás
• 9 nagy paradicsom
• 2 nagy fehér hagyma
• 1 evőkanál pirospaprika por
• 1 habanero paprika
• 1 teáskanál szerecsendió
• 1 kis gyömbér gyökér lereszelni
• 225 g párolt vagy szárított hal
• 1 csésze szárított garnélarák
• 1 csésze pálmaolaj
• Só

Módszer

1. Főzzük a kerti tojásokat 15 percig,
2. Távolítsa el a kerti tojások bőrét és magjait.
3. A kerti tojásokat felkockázzuk, és egy tálba tesszük.
4. Melegítsünk pálmaolajat egy edényben körülbelül 5 percig közepes lángon.
5. Egy hagymát felkockázunk, és három percig pirítjuk.
6. Adjunk hozzá borsport és szerecsendiót a pirított hagymához, és pároljuk három percig.
7. Adjuk hozzá a szárított garnélarákot a pirított hagymához.
8. Keverjük össze a paradicsomot, a habanero borsot és egy másik hagymát, majd adjuk hozzá.

Olvassa el is

Helyi ételek Ghánában – a legjobb 10

9. Hagyja a szószt 15 percig főni közepes lángon.

10. Adjunk hozzá egy csésze vizet a szószhoz, és hagyjuk párolni további 20 percig.

11. Adjuk hozzá a halat és a felkockázott kerti tojást a szószhoz, és jól keverjük össze.

12. Hagyja a pörköltet további 40 percig lassú tűzön párolni.

OLVASSA MÉG: Hagyományos ghánai Jollof rizs recept

7. Kokonte földimogyoró-levessel

A földimogyoró-leves tápláló és kedvenc a helyi ghánai ételek között. Helyileg maafe néven ismert Ghánában. Ez az étel könnyen elkészíthető, ha mogyoróvajas pasztát használunk. A földimogyoró (földimogyoró) tetszőleges fajtája használható, attól függően, hogy egy adott földimogyoró-típust választottunk-e.

Hozzávalók

• Kokonte liszt (por).

Hogyan készítsünk kokontét

1. Öntsön vizet egy edénybe, és hagyja forrni.
2. Amikor a víz forrni kezd, vegyünk ki belőle, és tegyük félre.
3. Adjuk hozzá a kokonte lisztet a forrásban lévő vízhez, és folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
4. Nyomja a kokontét az edény egyik oldalára, fedje le, és hagyja, hogy a kokonte körülbelül 15 percig főzzön.
5. Készítsen golyókat a Kokonte-val a kezével.
6. Még forrón tálaljuk.

Hogyan készítsünk földimogyoró-levest

Íme a hozzávalók és a leves elkészítésének lépései

Hozzávalók

• Olaj
• Csirke
• Paprika
• Paradicsom
• Gerezd fokhagyma
• Petrezselyem
• Mogyoróvajas paszta
• Só
• Bors

Módszer

1. A csirkét hagymával, sóval, paprikával, borssal ízesítjük, majd félretesszük.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy edényben, viszonylag alacsony lángon.
3. Beleöntjük a csirkét és összekeverjük.
4. Keverjük össze a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot és a petrezselymet, majd adjuk hozzá a csirkét tartalmazó fazékhoz.
5. Forraljuk fel és pároljuk, amíg a csirke megpuhul. Ügyeljen arra, hogy ne süljön túl.
6. Adjuk hozzá a mogyoróvaj ízét és a vizet. Hagyja körülbelül 5 percig forrni.
7. Rizzsel, kokonte-val vagy bármilyen más keményítőtartalmú étellel tálaljuk.

8. Kelewele

A Kelewele egy népszerű ghánai étel, amelyet helyi fűszerekkel fűszerezett sült útifű felhasználásával készítenek. Az étel tálalható rizs- és babpörkölttel, vagy kísérő nélkül is fogyasztható. A Kelewele egy finom vegetáriánus desszert vagy snack.

Hozzávalók

• 4 nagy útifű. Nem lehetnek túl érettek.
• 2 teáskanál cayenne-i bors vagy 1 teáskanál pirospaprika
• ½ teáskanál hámozott és reszelt friss gyömbérgyökér
• 1 teáskanál sót
• 2 evőkanál vizet
• Pálmaolaj vagy növényi olaj sütéshez

Módszer

1. Az útifűféléket meghámozzuk és falatnyi kockákra vágjuk
2. Lereszeljük és vízben összekeverjük a gyömbért, a borsot és a sót.
3. Dobja össze az útifű és a fűszerkeveréket egy tálban.
4. Egy mély serpenyőben melegítse fel az olajat 350 fokra. Az útifűféléket egyszer megforgatva süssük mindkét oldalukon aranybarnára.
5. Papírtörlőn csepegtessük le az útifűszereket, és tartsuk előmelegített sütőben, amíg az összes útifű megsül.

9. Piros piros recept (Fekete szemű borsópörkölt sült útifűvel)

A vörös vörös egy híres ghánai étel, amely babból, vörös pálmaolajból, paradicsompüréből és olyan ízesítőkből készül, mint a fokhagyma, a gyömbér, a chili és a hagyma. Ízlésétől függően hús- vagy hallevest is adhatunk a pörkölthöz. A pörköltet általában sült útifűvel tálalják.

Hozzávalók

• 2 csésze fekete szemű borsó egy éjszakán át áztatva
• 2 nagy paradicsom
• 2 közepes méretű hagyma
• Piros chili
• ½ csésze pálmaolaj
• mormon (nem kötelező)
• 1 evőkanál őrölt garnélarák opcionális
• 5 útifű

Módszer

1. A beáztatott babot puhára főzzük, félretesszük.
2. Egy hagymát, paradicsomot és borsot összeturmixolunk, majd félretesszük. A másik hagymát felszeleteljük és félretesszük.
3. Távolítsuk el a héját az útifűről, és ízlés szerint sózzuk, tegyük félre.
4. Tegyünk pálmaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a felszeletelt hagyma felét, és ha használjuk, a momonit. Főzzük puhára, és a momoni felolvad az olajban. Hozzáadjuk a kikevert hagymát, paradicsomot és a pirospaprikát.
5. Adjunk hozzá körülbelül 1/2 teáskanál sót, és főzzük addig, amíg besűrűsödik. Adjon hozzá őrölt garnélarákot, ha használ, és a főtt babot.
6. Keverje hozzá a maradék hagymát és egy kevés vizet a babból, ha a pörkölt túl sűrű. Kóstolja meg és igazítsa hozzá a sót.

10. Folytatás

A fufu Ghána nemzeti étele. A keményítőtartalmú köretet gyakran különféle pörköltekhez és szószalapú ételekhez tálalják. A fufut más nyugat-afrikai országokban és néhány közép-afrikai országban is széles körben fogyasztják. A fufu készítése fárasztó lehet, mivel a folyamat során a maniókát és az éretlen útifűféléket egy nagy farúddal ütögetjük, és víz hozzáadása közben pépesítjük.

Hozzávalók

• 6 csésze víz
• 2 1/2 csésze keksz vagy bármilyen más liszttel egyenértékű
• 2 1/2 csésze instant burgonyapehely

Módszer

1. Egy nagy, nehéz edényben gyorsan felforraljuk a vizet. A többi hozzávalót összekeverjük és a vízhez adjuk.
2. Folyamatosan keverjük 15 percig. Ezt megteheti egyedül, vagy kérhet segítséget. Jól keverje össze, hogy megszabaduljon a csomóktól.
3. Amikor a fufu kész, öntsön körülbelül egy csésze keveréket egy nedves tálba, és rázzuk addig, amíg egy sima golyó nem lesz belőle.
4. Tálaljuk egy nagy tálon egy leves vagy pörkölt mellé.

11. Holnapi recept

A legtöbb ghánai ételhez hasonlóan a waakye is fogyasztható ebéd, vacsora vagy akár villásreggeli közben is. A Waakye egy egyszerű köret rizsből és babból, szárított kölesszár levelekkel főzve.

Hozzávalók

• 1 csésze szárított fekete szemű bab/borsó egy éjszakán át áztatva
• 2 csésze rizs
• 10 szárított kölesszár levél
• Víz a főzéshez
• Só ízlés szerint

Módszer

1. A köleslevél szárával együtt egy lábosba öntjük egy liter vízzel.
2. Tegyük fel nagy lángon forrni. A kölesszár levelei kezdik kihagyni a színét, és a víz mély borszínbe kezd válni.
3. A beáztatott babot leöblítjük, és forrásban lévő vízhez adjuk. Fedjük le és hagyjuk puhára főni. Közben öblítse le a rizst, amíg a víz ki nem tisztul.
4. Adjuk hozzá a megmosott rizst a serpenyőbe ízlés szerint sóval együtt. (Lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia.) Ha szükséges, adjon hozzá vizet. Keverjük össze és fedjük le szorosan.
5. Ne távolítsa el a kölesszár leveleit. Amikor a rizs felforrt, mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg a víz fel nem szívódik és a rizs megfő. Pihentessük három-öt percig, távolítsuk el a kölesszár leveleit, és villával szöszöljük le.
6. Köretként tálaljuk ghánai stílusú marhapörkölthöz vagy bármilyen tetszőleges raguhoz.

Olvassa el is

A legjobb banku földimogyoró leves receptje, amelyet mindenkinek meg kell próbálnia

12. Jollof rizs

A Jollof rizs Nyugat-Afrikában népszerű egyedényes rizsétel. Az ételt benachinként is ismerik a wolofi nyelven. Sokan szeretik a nigériai jollofot, valamint a ghánaiat. A ghánai jollof szinte hasonló, de többféle módszerrel elkészíthető. A Ghanian Jollof az egyik legízletesebb Nyugat-Afrikában.

Hozzávalók

• 6 nagy paradicsom
• 4 nagy hagyma
• 6 gerezd préselt fokhagyma
• 2 chili (elhagyható)
• 2 evőkanál paradicsompüré
• növényi olaj
• 500 g marha-, csirke- vagy bárányhús (al: vegyes zöldség)
• 800 g hosszú szemű rizs
• 1,5 liter víz
• Részvénykocka
• 1-1 teáskanál őrölt fehér és fekete bors

Módszer

1. Helyezze a paradicsomot a turmixgépbe, és tegye félre.
2. Használjon tapadásmentes serpenyőt az elősütött húsok olajon történő sütéséhez.
3. Ellenőrizze, hogy a hús barna-e, és vegye le a tűzről.
4. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk puhára, mielőtt hozzáadjuk a fokhagymát és a turmixolt paradicsomot. Adjunk hozzá húslevest, paradicsompürét, őrölt fehéret és fekete borsot, és keverjük össze. Alaposan fűszerezzük, mert a rizst később adjuk ehhez a szószhoz.
5. Főzzük tíz vagy több percig közepes lángon, és adjunk hozzá rizst.

6. Letakarás előtt alaposan keverjük össze. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig.

7. Hozzáadjuk a zöldségeket és jól összekeverjük. Adjunk hozzá körülbelül 1 és 1/2 csésze vizet, és főzzük alacsony lángon, amíg a rizs elkészül.

A ghánai konyhák az ország egyes részein változnak. Az urbanizáció azonban oda vezetett, hogy mindenki beépített néhány ételt. Az olyan népszerű ghánai ételeket, mint a jollof rizs és a fufu, rendkívül élvezik országszerte. Egyes ételek elkészítése rövid ideig tart, míg mások hosszabb ideig tartanak.

OLVASSA MÉG: A 10 legjobb ghánai ételrecept, amely büszkévé tesz örökségére